8.955
lần sửa đổi
Các thay đổi
Tạo trang mới với nội dung “Nước mắm theo cách hiểu thông thường là chất nước rỉ từ cá, tôm và một số động vật nước khác được ướp muối…”
Nước mắm theo cách hiểu thông thường là chất nước rỉ từ cá, tôm và một số động vật nước khác được ướp muối lâu ngày. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của các quốc gia Đông Nam Á như Việt Nam và Thái Lan, để làm nước chấm hoặc gia vị chế biến các món ăn. Tại miền nam Trung Quốc, nước mắm cũng được sử dụng, nhưng chỉ dùng để làm dầu hay gia vị trong các món súp và thịt hầm. Trên phương diện khoa học, nước mắm là hỗn hợp muối với các axit amin được chuyển biến từ protein trong thịt cá qua một quá trình thuỷ phân có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn.
[[File:Congdongviet_net_-200330-001452.PNG]]
[[Thể_loại:Đặc_sản_Việt_Nam]]
[[Thể_loại:Ẩm_thực_Việt_Nam]]
[[Thể_loại:Ẩm_thực_miền_Bắc]]
[[Thể_loại:Ẩm_thực_miền_Nam]]
[[Thể_loại:Ẩm_thực_miền_Trung]]
[[Thể_loại:Ẩm_thực_vùng_cao]]
[[File:Congdongviet_net_-200330-001452.PNG]]
[[Thể_loại:Đặc_sản_Việt_Nam]]
[[Thể_loại:Ẩm_thực_Việt_Nam]]
[[Thể_loại:Ẩm_thực_miền_Bắc]]
[[Thể_loại:Ẩm_thực_miền_Nam]]
[[Thể_loại:Ẩm_thực_miền_Trung]]
[[Thể_loại:Ẩm_thực_vùng_cao]]